こだわり

コンセプト

私たちは日本の食文化の原点である”味噌”に注目し、”だれかのために、興味を持ち、感動し、感謝する”を合言葉に、日々新しい味噌ラーメンの製作、販売、空間造りを行って参りました。

又、素材は栄養価が高く身体に良い、大豆、麹、胡麻をベースに、数種類の具材で”オリジナル味噌”を作り、独自のスープと合わせることにより、独特の甘さと、胡麻による深味と風味を表現しています。

子供から、お年寄りまで、一杯のどんぶりから栄養を十二分に摂りながら、
美味しく召し上がって頂けるよう日々精進した”お持て成し”をしております。

大地の恵み大豆と健康

大地の宝石大豆には、植物性蛋白質の塊でもあり、コレステロールを含まず、血液の循環を良くする働きがあると言われています。
又、大豆イソフラボンは女性ホルモンと同じ働きをすると言われており、生理不順の手助けをすると考えられています。

麹と胡麻の旨味

百年味噌に含まれる麹には、酵素を生み出す力が強く、自然の深い旨みを生み出してくれます。
胡麻は、肝機能を手助けし体内に老廃物を排除し、肌あれや肥満などの老化を防ぐと言われています。

幅広い年代に親しまれる訳

昔から親しまれている味噌に基準に商品が作られているため、お年寄りから、お子様まで幅広い年齢層に愛されています。
又、家族全員で味覚の共有が図りやすく、利用動機の向上にも繋がります。

こだわり抜いた安心安全な食材

昔から使われてきた日本の食材、このイメージを活かし、だれもの故郷の郷愁からくる懐かしさ、健康への拘り、安心感が相俟って、
他にない信憑性が生まれてきます。